Belakangan ini sedang ramai istilah Ghost resto atau ghost kitchen, berbeda dengan resto yang konvensional yang ada di jalan raya di tempat yang strategis dan luas yang membutuhkan sewa tempat yang mahal.
Peluang Usaha Ghost resto atau ghost kitchen ini bisa dioperasikan dari tempat yang kecil, bahkan tidak strategis pun bisa seperti di dalam perumahan atau dari dalam gang-gang kecil.
Perbedaanya dengan konvensional adalah Peluang Usaha Ghost Resto ini cukup meneydiakan dapur untuk memasak pesanan dan tidak menyediakan meja & kursi untuk konsumen, karena biasanya tidak melayani makan ditempat.
Ghost Resto menjalankan bisnisnya dari terima order melalui aplikasi order makanan seperti go-food dan grabfood order dan pembayarannya cukup via aplikasi tersebut kemudian makanan disiapkan dan dikirim ke alamat pemesan.
Peluang atau Ancaman
Jika Anda pemilik resto dan merasakan bahwa akhir-akhir ini kunjungan dari konsumen Anda menurun, mungkin bisa jadi efek dari maraknya Ghost resto ini. Perubahan dari perilaku konsumen sudah tidak bisa dibendung lagi terutama di kota-kota besar yang tingkat kemacetannya tinggi.
Anda mempunyai tiga opsi pilihan mengenai hal ini yang pertama Anda menjadi penonton perubahan. yang kedua mungkin menjadi korban perubahan tersebut dan yang ketiga Anda bisa menjadi pelaku perubahan ini.
Konsep Ghost resto ini bisa menjadi masalah untuk Anda atau sebaliknya malah bisa menjadi peluang untuk Anda, itu semua tergantung Anda menyikap dalam hal ini.
Ghost Resto adalah bagian dari fenomena yang muncul di era ini. Antisipasi adalah langkah paling strategis menghadapinya. Bentuk antisipasi ini harus tetap pada aksi yang akan membuat bisnis kita tetap bisa bertahan atau malah menambah pundi-pundi penghasilan yang baru.
Anda harus Tetap up to date dan membuat manajemen yang sistematis agar bisnis kuliner lebih mudah melakukan antisipasi ketika ada ancaman yang datang.
Tips Ketika Berjualan Lewat Aplikasi Delivery
Jika Ghost resto Anda ingin berjualan melalui aplikasi grabfood atau go-food ada beberapa hal yang harus anda perhatikan
1. Perhatikan Harga Pokok Penjualan (HPP) dan Harga Jual ke Konsumen
Mengapa dua hal ini harus anda perhatikan karena jasa delivery makanan seperti go-food dan grab ini mengambil komisi atau bagi hasil yang tinggi atas transaksi pemesanan melalui aplikasi mereka kisarannya antara 20-25 persen dari transaksi. Ini yang membuat kebanyakan merchant ‘mitra’ Go-Jek dan Go-Food kemudian menaikkan harga produknya di aplikasi.
2. Perhitungkanlah Ongkos Kirim
Ketika Anda setuju untuk bekerjasama dengan jasa delivery, ingatlah bahwa mereka memiliki otoritas penuh dalam menaikkan harga atau menentukan ongkos kirim (delivery). Perang tarif dengan kompetitor terkadang membuat mereka menetapkan ongkos kirim cuma-cuma.
Tapi jangan lupa, Anda sebagai mitra bisa jadi masih terkena pemotongan untuk biaya ongkos kirim. Perhitungkan pula hal ini sebelum menyusun skema harga. karena Hal sekecil apapun perlu diperhitungkan sebagai faktor penentuan harga jual makanan Anda.
3. Pembayaran
Untuk metode pembayaran jika kita bekerjasama dengan aplikasi ini beragam. Di mana konsumen bisa membayar secara cash atau non-tunai menggunakan dompet OVO atau GrabPay.
Jika dengan cash, ojol akan membayar langsung dengan uang tunai kepada restoran Anda saat itu juga saat orderan selesai dibuatkan.
4. Harus Teliti dalam Pencocokan Pembayaran
Anda harus teliti melakukan rekonsiliasi alias cocokkan pembayaran karena uang pembayaran dari customer akan diterima dulu oleh si aplikasi ini dan baru akan di bayarkan ke rekening anda pada H+1 jadi anda mesti teliti transaksi kemarin dari tiap aplikasi.
Misalkan go-food ada 50 transaksi dan dari grab misalkan ada 30 transaksi, maka Anda harus cocokkin berapa uang yang harusnya masuk ke rekening Anda dari transaksi tersebut. Kalau Anda tidak ingin ribet dengan hal ini Anda bisa menggunakan software akuntasi untuk membantu pekerjaan Anda.
5. Sharing dan Terus Belajar
Sebagai pebisnis kuliner, Anda tidaklah sendiri dalam terjun ke dunia pemesanan makanan online. Untuk itu, tak ada salahnya bertanya kepada teman atau mereka yang berada dalam jaringan sesama pebisnis kuliner untuk tahu review mereka. Pelajari apa kendala-kendala yang biasa terjadi kemudian cari solusinya.
Kelebihan dan Keuntungan Peluang usaha Ghost Resto
Berikut beberapa kelebihan dan keuntungan jika Anda membuka resto dengan Konsep bisnis ghost resto:
1. Modal Kecil
Modal yang di butuhkan relatif kecil karena Anda tidak perlu mengeluarkan biaya operasional yang besar seperti biaya sewa gedung, dekorasi ruangan, alat makan dan lain sebagainya
2. Risiko bisnis yang sangat rendah
Karena selain hanya membutuhkan ruang yang kecil, bisnis ini juga dapat dioperasikan dg sedikit SDM dan peralatan dapur rumahan secukupnya
3. Dapat menggunakan banyak Brand
Dapat menggunakan banyak brand atau merek jadi bisa saja dalam satu dapur isinya 2 atau bahkan 5 brand lebih. Menunya juga bervarian bahkan bisa jadi tidak satu kategori menu. Misal bisa jadi satu dapur isinya menu nasi goreng, Pecel lele, ayam geprek, burger, kebab dan lain sebagainya
4. Lebih efektif
Karena memang jika sekarang anda membuka resto khususnya dikota-kota besar presentasi yang makan ditempat dengan dilevery via ojol itu mungkin seimbang, sehingga lebih efektif jika Anda membuka untuk delivery saja
5. Sistem pengiriman yang mudah
Ghost resto biasanya bekerja sama dengan online delivery food seperti go-food,grab food. Selain itu teknologi khususnya online delivery sudah bisa memfasilitasi untuk menggunakan transaksi secara virtual.
6. Fleksibel
Jika dirasa menu hidangan Anda ada yang tidak cocok, maka bisa langsung dicoret atau dihapuskan dari daftar menu yang ada. Karena berbasis digital sehingga sangat memudahkan Anda jika ingin mengubah menu harga dan katalog produk Anda.
Kedepannya melihat trend yang ada sekarang ini para genrasi milineal cenderung malas untuk melakukan aktifitas masak-memasak, bisa jadi dikaranekan kesibukan mereka dan karena kemacetan yang ada sehingga mereka akan lebih memilih untuk mengandalkan makan dengan delivery. Selamat mencoba peluang usaha ghost restoran ini.